なぜ糀のクセがないのですか？

麹菌には多くの種類があり、用途や品種によって風味や性質が異なります。
MORYZAEでは、全国から取り寄せた麹菌の中から、クセの少ないものを厳選し、自社製の培養装置を用いた独自の製法で米糀を製造しています。
ものによっては、通常の倍以上の時間をかけて培養します。
また、目的に応じて複数の麹菌を使い分けたり、ブレンドすることで、理想的な味を作り出しています。これにより、糀が苦手な方でも美味しくお召し上がりいただける商品となっています。