製法のこだわり

MORYZAEの糀シロップは、糀づくりにおけるこだわりの温度管理がおいしさの秘訣です。 糀は、お米に麹菌を繁殖させて作りますが、その過程で麹菌が生成する酵素のバランスが、甘みやうまみに大きく影響します。MORYZAEでは、独自の温度管理技術...