2024/4/16に公開したインタビュー動画です。
個人事業主として試行錯誤している時期に、知人がインタビューしてくれて撮影しました。
インタビュー文字起こし
前職で町おこしの仕事に携わり、その中で麹に触れて、その面白さを知ってしまった
っていうのがきっかけですね
遊び心をしっかり残して、麹っていうのは、その組み合わせた素材を本当に錬金術のごとく、
いろんな良い変化を引き出して、付加価値をものすごく上げてくれるっていうところが、
すごく面白いなと感じた部分なので、
じゃあどんな素材を組み合わせたらとか、どんなやり方をしたらもっと面白かったり、
今までいなかったものができたりっていうところを
決まってるやり方とか、既にあったレシピにあまりとらわれないで、
遊び心を持って新しいものをどんどん作っていきたいなという風に思ってます
そこがこだわりですね