2024/4/16に公開したインタビュー動画です。
個人事業主として試行錯誤している時期に、知人がインタビューしてくれて撮影しました。
インタビュー文字起こし
麹菌ってカビなんですよね
大体カビってこう不快だったり、有害なものが多いと思うんですけども、
麹菌っていうのは奇跡的に良いことしかない菌だったんですよ
本当は麹菌のように多様で、あの面白い変化を起こしてくれるものだったら、
特に麹菌じゃなくてもいいのかもしれないんですけど
僕が出会って知る限り麹菌っていうものが、非常に面白くて、多様性があって、
そして色々な食品の付加価値を上げてくれるっていう、最高なものだったから、
麹菌に携わってやらせてもらってるっていう感じです